El descaste de conejos apareció durante la década de los cincuenta como medida de defensa frente a la mixomatosis, queriendo eliminar la población de conejos enfermos y minimizando así la propagación del virus; ese fue el primer motivo de la creación del descaste de conejos.
Por otra parte, también es sabido que en las zonas donde la densidad de conejos es muy elevada, los daños que éstos causan a la agricultura son muy graves, y por ello se aprueban permisos para llevar a cabo un descaste de conejos.
Actualmente podemos resumir el descaste de conejos como una modalidad de caza que se realiza en verano acompañado de herramientas, como por ejemplo redes y hurones.